Инновационные технологии переработки зерновых. Монография.

Оспанов, А.А. and Гачеу, Л. and Муслимов, Н.Ж. and Тимурбекова, А.К. and Джумабекова, Г.Б. (2017) Инновационные технологии переработки зерновых. Монография. Project Report. Издательский дом "Альманах", Алматы.

[img]
Preview
Text
Mонография.pdf

Download (1MB) | Preview

Abstract

В книге представлен анализ современного состояния и тенденций развития производства зерна злаковых и зернобобовых культур в Республике Казахстан. Рассмотрены современные проблемы подготовки зернового сырья к переработке. Представлены научно-теоретические основы основных технологических процессов переработки зерновых, а именно: сушки, измельчения, смешивания и экструдирования. Проанализированы и оценены техническое оснащение крупяных предприятий и технологические решения по производству полизлаковых продуктов питания высокой степени готовности, а также существующие технологии производства, применение и преимущества разных видов муки в Казахстане и за рубежом. Рассмотрены вопросы расширения ассортимента композитной (интегрированной) муки и продуктов питания из полизлакового зернового сырья казахстанской селекции. Приведены сведения о проблемах переработки полизлаковых культур в цельносмолотую муку и в пищевые продукты высокой степени готовности. Рассмотрены современные способы производства и основные вопросы расширения ассортимента зерновых продуктов из полизлакового сырья казахстанской селекции. Книга предназначена для докторантов и магистрантов вузов, обучающихся по специальности "Технология перерабатывающих производств" и "Технологические машины и оборудование", а также для представителей бизнес структур, интересующихся рынком зерна и зернопродуктов.

Item Type: Monograph (Project Report)
Subjects: Engineering science
Engineering science
Divisions: Faculty > Faculty
Faculty
Faculty
Depositing User: Абдыманап Абубакирович Оспанов
Date Deposited: 12 Sep 2017 03:52
Last Modified: 12 Sep 2017 03:52
URI: http://repository.kaznau.kz/id/eprint/314

Actions (login required)

View Item View Item